Новите ни шоколадови предложения включват нещо и за сладкарите – представяме ви Rich Deep Brown 100% какао от експертите в шоколада Van Houten. Kомпания има над 180 години опит в производството на шоколад и са пионери в своята област.
Нека ви разкажем повече за Rich Deep Brown: това е 100% чисто, неподсладено какао на прах, с много високa какова масленост от 52-56%, което го прави изключително подходящо за сладкарски изкушения. Какаовите зърна в този продукт са обработени по т.нар. „Dutched process”, или „Холандски процес“. Различните методи на обработка се обозначават на опаковките на какаовите продукти за сладкарството, защото имат значение за характеристиките на изделията, за които се ползват.
Какво означава това и защо е важно?
Какаото по „Холандски процес“ или алкализирано какао, е обработено с алкализиращ агент за намаляване на естествената му киселинност, което му придава и по-малко горчив вкус и по-тъмен цвят, в сравнение с „натуралното какао“, обработвано с бром. „Dutched processed” какото формира основата за голяма част от съвременния шоколад и се прилага в сладоледи, горещ шоколад, ганаш и печива. Използваните алкализиращи агенти варират, но обикновено включват калиев карбонат или натриев карбонат.
Защо се нарича „Холандски“?
Защото е открит и разработен от холандския (разбира се!) производител на шоколад Конрад Йоханес Ван Хаутен (Van Houten) в началото на 19-ти век. Неговият баща, поставил началото на семейната фирма, е открил метод за премахване на мазнини от какаовите зърна чрез хидравлична преса около 1828 г. Тази технология позволява по-късно да бъде създадено какаото на прах, което познаваме днес.
А сега развихрете въображението си за неустоими шоколадови десерти!
Например: класическо брауни, на което този тъмен шоколад ще придаде още по-дълбок и богат вкус.
Какво е необходимо?
- 1 чаша (120 г) универсално брашно
- 3/4 чаша (64 г) Rich Deep Brown 100% Cocoa на прах (продуктът е неподсладен)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша (113 г) несолено масло – разтопено, но не горещо
- 1 и 1/2 чаши (300 г) кристална захар
- 2 големи яйца
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- По желание, може да добавите в сместа ядки, сушени плодове или натрошен на дребно млечен шоколад
Как се прави?
- Загрейте фурната до 170°С. Намаслете квадратна тава за печене, 20 см. х 20 см.
- В средно голяма купа разбъркайте заедно сухите съставки – брашно, какао на прах и сол. Оставете настрани.
- Поставете разтопеното масло и захарта в голяма купа. С помощта на лъжица разбъркайте до смесване. Добавете яйцата и екстракта от ванилия и разбъркайте, докато се смесят добре.
- Добавете сухата смес на три части, като бъркате само докато тестото се смеси.
- Прехвърлете тестото за брауни в подготвената тава. Използвайте шпатула, за да разпределите тестото равномерно в тавата.
- Печете 25 до 30 минути, или докато теста с клечката за зъби излезе положителен: при набождане на сместа, по клечката трябва да останат влажни трохи.
- Охладете браунитата за поне 15 минути, преди да ги нарежете на квадратни парчета.
За още по-голямо удоволствие, споделете го с любимите си хора 🙂
