Историята на създателите
Компанията „Van Houten“ произвежда какао на прах от 1828 г., когато нейният основател Конрад Ван Хаутен измисля специфичен процес за производство на какао в Амстердам, Холандия – т.нар. „какаова преса“. Резултатът е по-вкусно и по-лесно разтворимо какао на прах, и това стимулира растежа на индустрията за напитки с горещ шоколад.
Възползвайки се от успеха си, Van Houten се разраства бързо и до края на 19-ти век присъства на пазара в Обединеното кралство, САЩ, Франция и Германия. По това време името Van Houten вече е синоним на висококачествено какао на прах. Откритието на Van Houten проправя пътя за бъдещото производство на твърдия блок шоколад, който така добре познаваме днес. То е направило възможно и производството на обемни шоколадови бонбони, и прави шоколадите достъпни за крайния потребител.
Съчетавайки богата история, отдаденост на качеството и иновативен дух, Van Houten отново се доказаха като пионери в своята област: те представиха първата в света напитка Ruby Chocolate на прах.
Това е най-вълнуващото откритие в света на шоколада, откакто Хенри Нестле лансира белия шоколад през 1937 год.!
Рубинения шоколад – дар от природата
„Рубинените“ какаови зърна са с изключително високо качество и виреят в традиционните страни за отглеждане на какао, като Еквадор, Бразилия и Кот д’Ивоар. Не е нов генотип на какаовото растение, нито е ГМО. Те са истински дар от природата!
„Рубинените“ шушулки имат червен цвят и по време на зреене придобиват оранжев оттенък. Но визуалната характеристика на шушулка не е достатъчна за идентифициране на рубиненото какаово зърно. Всяка шушулка изисква конкретно измерване, за да бъде идентифицирана като „руби“ зърно.
Тайната на „рубинения“ шоколад се крие в избора на подходящите зърна и прецизната им обработка, за да се събуди вкусът и цвета.
Традиционно, при обработката на какаовите зърна, след етапа на ферментация (при който се отстранява външната пулпа), зърната се поставят да изсъхнат. На този етап те са наситено червени, мокри и силно кисели от бактериалната ферментация. Тази киселинност избледнява, когато зърната изсъхнат. При обработката на рубинен шоколад, преждевременно се спира етапа на ферментация и сушене на вече внимателно селектираните какаови зърна. Така се запазва яркостта на естествено червения им цвят.
За да осигурят качество и устойчивост на процеса, Van Houten са ангажирани пряко с развитието и добива на какао в Африка като екологично чист процес, и подпомагат местните общности.
Най-важното: Вкусът
Той е сладък и тръпчив, по нищо не прилича на черен или млечен шоколад, а по-скоро на бял шоколад по текстура, със свежи нотки на горски плодове.
Може би вече сте срещали Ruby?
Вероятно да, защото световноизвестни брандове също го използват в свои продукти:
KitKat първи пусна на пазара своя емблематичен десерт, обвит в рубинен шоколад през 2018 г. и оттогава разширява гамата с нови продукти.
Magnum e първата марка сладолед, която пусна на пазара рубинен шоколад през януари 2020 г. Ruby вече е № 3 в гамата на Magnum!
Costa Coffee представи Ruby Hot Chocolate през 2020 год.
По случай 100-годишнината си, италианска марка Baci пусна лимитирана серия бонбони с рубинен шоколад.
RubyFlamingo Frappuccino на Starbuck’s, глезеща сетивата освежаваща напитка, беше представена през май 2020 г.
Ако обичате шоколад, поканете Ruby в дома си – за нещо ново и вълнуващо!
